Необходими съставки:
нахут - 1/2 ч.ч.
ориз - 1/2 ч.ч.
пшеница - 1/2 ч.ч. жито
захар - 1 1/2 ч.ч.
лешници - 1/2 ч.ч.
орехи - 1/2 к.ч.
кедрови ядки - 1/2 к.ч.
ванилия - 2 пак.
стафиди - 1/3 ч.ч.
сушени плодове - 1/2 ч.ч смокини, кайсии, фурми,
портокали - 1 бр. кора
розова вода - 2 с.л
За гарниране:
канела - 2 ч.л.
бадеми - 1/2 к.ч.
орехи - 1/2 к.ч.
нар - зърна
Начин на приготвяне:
Накиснете нахута във вода още от предната вечер. На другия ден го отцедете, изплакнете и залейте с 4 л вода. Варете до омекването му. Пшеницата и оризът се измиват с обилно количество студена вода, за да падне нишестето от тях. Заливат се с 3 л вода и се варят на умерен огън около 1 час. Разбъркват се често, след което се смесват със сварения нахут.
Изсушените плодове се заливат с вряла вода и се оставят да киснат 30 минути, след което се отцеждат и нарязват на парченца. Водата от накисването се запазва.
Нарязаните плодове, натрошените ядки захарта и лешниците се прибавят към ориза, житото и нахута. Сместа се залива с плодовата отвара и се кипва. Ашурето се вари около 30 минути на тих огън, при непрекъснато разбъркване.
Овкусява се с ванилия и настъргана кора от портокал. Добавят се стафидите и се вари още 10-15 минути, като задължително се разбърква.
Готовият десерт се отстранява от котлона, напръсква се с розова вода, поръсва се с канела, зрънца от нар, орехови и бадемови ядки и се оставя да се охлади на стайна температура поне за 1-2 часа.
