Яйчена застройка

Понякога супите се застройват само с 1 чаена чаша прясно мляко и 2 жълтъка. Супата не се сваля от огъня. Във врящия бульон се слага прясното мляко. Ври около 5 минути, отстранява се от огъня и се прибавят на тънка струйка предварително разбитите жълтъци, като непрекъснато се бърка.

Яйчената застройка може да се приготви и по друг начин. Супата е свалена от огъня. Яйцето се разбива добре в по-дълбок съд, разбърква се с 4-5 лъжици кисело мляко. С лъжица се прибавя по малко от бульона, като непрекъснато се разбива, докато съдът се напълни. След това сместа се излива на няколко пъти в супата, като непрекъснато се бърка.