Специалистите НЕ препоръчват загряване на зеленчуци и кореноплодни по този начин: спанак, магданоз, целина, киселец, цвекло, репички, моркови. При нагряване, съдържащите се в тях нитрати се превръщат в нитрозамин. Това органично съединение е токсично и е канцероген.