Гъбите не трябва да се поставят въввода защото твърде много абсорбират течности. Най добре е да се изплакнат набързо и да се подсушат с кърпа , или просто да се зачистят с четчица. Направете го непосредствено преди готвене, тъй като така гъбите ще загубят голяма част от вкусовите си качества.