Сос от гъби с вино

В 2 лъжици масло пържим 1 глава лук и 5-6 гъби ситно нарязани; прибавяме 2 равни супени лъжици брашно, изпържваме и него и разреждаме с 2 чаши бульон или гореща вода и една чаша бяло вино. Виното можем да заменим с 1 кафена чашка оцет, прибавяме след това 1 супена лъжица доматена салца, размита в гореща вода, и варим соса докато получим нужната гъстота. Накрая го подправяме със ситно нарязан магданоз. Поднасяме с варен език или със студено месо.