Кроасан с баварски крем

Зодия водолей

Как се приготвя кроасан с баварски крем начини и съставки?

 

Необходими продукти за 30 малки кроасана:
800 г пресято брашно тип 400, брашно за баница или тип 00
2 с. л. стопено масло
400 мл топло прясно мляко
40 г прясна мая
4 с. л. захар
1 ч. л. сол
100 - 200 г брашно за поръсване
300 г масло със стайна температура
1 яйце
1 с. л. вода

Начин на приготвяне:
 1. 3 с. л. от брашното се поръсват върху маслото със стайна температура и се объркват. Върху прозрачно фолио се оформя квадрат със страна 15 см. Слага се в хладилника.
2. Смесват се млякото и маята. Оставят се за 10 мин.
3. Брашното се пресява и се смесва със солта и захарта. В средата му се прави кладенче и се сипва млечната смес и стопеното масло. Омесва се меко, но не лепкаво тесто. Меси се около 5 мин.
4. Слага се да втаса в намаслена купа, покрито с влажна кърпа или фолио, за около 1 час или докато удвои обема си .
5. Втасалото тесто се бие с юмруци в купата, обръща се върху кухненския плот, поръсен с брашно, и се разточва на квадрат със страна 25 см. Маслото се слага диагонално на тестото. Краищата се сгъват към центъра, като се застъпват поне по 2 см. Слага се за 30 мин. в хладилника.
 6. Върху набрашнен плот тестото се разточва на правоъгълник  20 х 45 см. Сгъва се на три, като първо се сгъва долната част на тестото и се захлупва с горната.  Завърта се на 90° да заприлича на книга и се и се разточва отново на правоъгълник със същите размери. Загъва се отново на три, завива се с фолио за свежо съхранение и се охлажда 30 мин. във фризера. По същия начин тестото се точи и завърта още два пъти, като отново се оставя се да почива по 30 мин. във фризера.
 7. След последното трето точене, завъртане и почивка от 30 мин. масата се набрашнява и тестото се разточва на дълъг правоъгълник с дебелина 6 мм и размери 25 х 95 см. Изрязват се краищата, срязва се по дължина на две ленти с ширина 12,5 см. Изрязват се триъгълници с основа 12 см. Прави се малък срез в средата на основата, крайчетата леко се загръщат нагоре и основата се навива към върха.
8. Кроасаните се поставят в тава, като краищата им се завиват като полумесец. Втасват в тавата 1-2 часа, докато удвоят обема си.
 9. Разбиват се яйцето и водата. Кроасаните се намазват с четка. Пекат се 20 - 25 мин. на 200° С. Охлаждат се върху решетка и се поднасят с пълнеж по желание.

Приготвянето на кроасаните отнема 5-6 часа.

 

За Баварски крем

 

Приготвяне30 мин.   Готвене15 мин.   Общо45 мин.   Необходими Съставки

  • яйца - 5 бр.
  • захар - 220 г
  • прясно мляко - 600 мл
  • брашно - 3 с.л.
  • желатин - 1 пакет
  • ванилия - 2
  • сметана - 250 мл течна, над 30%

Начин на приготвяне

Яйцата се оставят от предния ден да се темперират до стайна температура. Желатинът се накисва за десетина минути, после се разтапя на водна баня.

500 мл от млякото се загрява на водна баня. Жълтъците се разбиват със захарта до побеляване. Брашното се размива на кашичка със 100 мл мляко и се влива при разбитите жълтъци. Тази смес се излива с разбъркване с загрятото мляко. 

След като се дръпне от огъня и постои 5 минути, се добавя разтопеният желатин. 

Белтъците се разбиват на сняг. За разлика от сметаната, белтъците трябва да със стайна температура и да се разбиват в идеално чист и сух съд, в тях да не е попаднал жълтък или някаква мазнина. 

Първо към поизстиналото, но още горещо мляко постепенно и с разбиване с телта се добавят разбитите белтъци. След това се разбива сметаната. Трябва да е много студена, но не замръзнала, съдът, в който се разбива, и дори телта също трябва да са с температура на хладилник. Така ще стане бързо пухкава. В противен случай има риск да се пресече и маслото да изплува отгоре. 

Разбитата сметана и ванилията се добавят постепенно към изстиналия, но все още не втвърдил се от желатина крем. 

Този крем може да се използва още за: торти, еклери, като десерт в купички, гарниран с орехи и сладко.

 

 




Избрани сайтове  

Най-актуални страници  

  • Маркела- апартаменти и студио под наем на хотелски принцип в София Начало

  • Връчиха награди от конкурсите за 120-години Мездра

  • Ремонтират родилното отделение

  • Машинно пране на до 6 седящи места или основно почистване на дом или офис до 100кв.м

    Все нямате време да се погрижите за меката мебел у дома! Не хабете ценното си време, а се доверете на Вип Клийнинг, които ще се справят тази задача или пък с пълното почистване на дома ви отлично!• Машинно пране на до 6 седящи места - за 24лв, вместо за 48лв; • Основно стандартно почистване на жилище или офис до 100кв.м - за 79.90лв, вместо за 160лв.При варианта за пране на до 6 седящи места, те могат да бъдат мека мебел - диван или фотьойл, или...Все нямате време да се погрижите за меката мебел у дома! Не хабете ценното си време, а се доверете на Вип Клийнинг, които ще се справят тази задача или пък с пълното почистване на дома ви отлично!• Машинно пране на до 6 седящи места - за 24лв, вместо за 48лв; • Основно стандартно почистване на жилище или офис до 100кв.м - за 79.90лв, вместо за 160лв.При варианта за пране на до 6 седящи места, те могат да бъдат мека мебел - диван или фотьойл, или...

    Двустранно почистване на прозорци с прилежаща дограма и тераси в дом или офис до 100кв.м

    Чистенето на прозорците не е сред любимите ти занимания, нали? Реши си проблема с ваучер за АТТ-Брилянт и се наслади пълноценно на хубавия ден!Двустранно почистване на прозорци с прилежаща дограма и включени тераси в дом или офис: • До 60кв.м - за 28лв, вместо за 50лв; • До 80кв.м - за 38лв, вместо за 65лв; • До 100кв.м - за 48лв, вместо за 75лв.Чистенето на прозорците не е сред любимите ти занимания, нали? Реши си проблема с ваучер за АТТ-Брилянт и се наслади пълноценно на хубавия ден!Двустранно почистване на прозорци с прилежаща дограма и включени тераси в дом или офис: • До 60кв.м - за 28лв, вместо за 50лв; • До 80кв.м - за 38лв, вместо за 65лв; • До 100кв.м - за 48лв, вместо за 75лв.

    Комплексно почистване на дом или офис до 100кв.м

    Време е за цялостно почистване! Вместо да губиш време, защо не грабнеш ваучер за Рего Клийн - те ще свършат всичко вместо теб!Комплексно почистване на дом или офис:• До 70кв.м - за 59лв, вместо за 120лв; • До 100кв.м - за 69лв, вместо за 140лв.Офертата включва:Време е за цялостно почистване! Вместо да губиш време, защо не грабнеш ваучер за Рего Клийн - те ще свършат всичко вместо теб!Комплексно почистване на дом или офис:• До 70кв.м - за 59лв, вместо за 120лв; • До 100кв.м - за 69лв, вместо за 140лв.Офертата включва:

    Двустранно почистване на прозорци в жилище или офис до 100кв.м

    Най-любимият момент от зимата е да наблюдавате сипещите се пухкави снежинки от уюта на дома си? Радвайте се на тази красива гледка през кристално чисти прозорци, благодарение на Авитохол!Двустранно почистване на прозорци в жилище или офис:• До 50кв.м - за 20лв; • До 80кв.м - за 23лв; • До 100кв.м - за 25лв.Най-любимият момент от зимата е да наблюдавате сипещите се пухкави снежинки от уюта на дома си? Радвайте се на тази красива гледка през кристално чисти прозорци, благодарение на Авитохол!Двустранно почистване на прозорци в жилище или офис:• До 50кв.м - за 20лв; • До 80кв.м - за 23лв; • До 100кв.м - за 25лв.

    Луксозен бебешки спален комплект от 4 части с балдахин

    Unique представя на вашето внимание детски спален комплект, изработен от фин памучен плат - нежен на допир като майчина милувка! • Кученце - за 149.90лв, вместо за 235лв; • Ежко - за 149.90лв, вместо за 235лв; • Лаура - за 149.90лв, вместо за 235лв; • Агънце - за 149.90лв, вместо за 235лв; • Милли - за 149.90лв, вместо за 235лв.Луксозен бебешки спален комплект от 4 части с балдахин - в модел по избор:Комплектът за детско креватче съдържа:•...Unique представя на вашето внимание детски спален комплект, изработен от фин памучен плат - нежен на допир като майчина милувка! • Кученце - за 149.90лв, вместо за 235лв; • Ежко - за 149.90лв, вместо за 235лв; • Лаура - за 149.90лв, вместо за 235лв; • Агънце - за 149.90лв, вместо за 235лв; • Милли - за 149.90лв, вместо за 235лв.Луксозен бебешки спален комплект от 4 части с балдахин - в модел по избор:Комплектът за детско креватче съдържа:•...

    3в1 "Перфектната възглавница" от силиконов пух - със 7 възможни комбинации

    Все не можете да си намерите удобна възглавница? Dilios ви предлага уникален продукт, който съчетава 3 различни възглавници за всеки вкус и предпочитание за сън!3в1 "Перфектната възглавница" от силиконов пух - за 18.20лв, вместо за 26лв."Перфектната възглавница" съдържа съдържа три броя вътрешни възглавници с различен грамаж на пълнежа, осигурявайки 7 възможни комбинации:• възглавница с нисък профил - мека възглавница, пълнеж 150гр; •...Все не можете да си намерите удобна възглавница? Dilios ви предлага уникален продукт, който съчетава 3 различни възглавници за всеки вкус и предпочитание за сън!3в1 "Перфектната възглавница" от силиконов пух - за 18.20лв, вместо за 26лв."Перфектната възглавница" съдържа съдържа три броя вътрешни възглавници с различен грамаж на пълнежа, осигурявайки 7 възможни комбинации:• възглавница с нисък профил - мека възглавница, пълнеж 150гр; •...

    Система за пречистване на чешмяна вода с обратна осмоза - 6-степенна със супер лесна смяна на филтри

    Писна ли ви да купувате вода за пиене от магазина? При това не само пренасяте тежките туби, а и отделяте доста средства. Осигурете чиста вода за пиене и готвене за цялото семейство - с предложението на Строителен хипермаркет Билдо!Система за пречистване на чешмяна вода с обратна осмоза - за 168лв, вместо за 239лв.Комплектът включва всичко необходимо за монтаж и експлоатация на системата:Писна ли ви да купувате вода за пиене от магазина? При това не само пренасяте тежките туби, а и отделяте доста средства. Осигурете чиста вода за пиене и готвене за цялото семейство - с предложението на Строителен хипермаркет Билдо!Система за пречистване на чешмяна вода с обратна осмоза - за 168лв, вместо за 239лв.Комплектът включва всичко необходимо за монтаж и експлоатация на системата:

    Възглавница "Капитоне" със силиконов пух

    Комфортът е първата стъпка към качествената почивка. За здрав и пълноценен сън грабнете ваучер за страхотното предложение на Dilios! Възглавница "Капитоне" (50x70см) - за 8.15лв, вместо за 11.64лв.Характеристики на продукта:Комфортът е първата стъпка към качествената почивка. За здрав и пълноценен сън грабнете ваучер за страхотното предложение на Dilios! Възглавница "Капитоне" (50x70см) - за 8.15лв, вместо за 11.64лв.Характеристики на продукта:

    2 броя тишлайфер - модел по избор

    Украсете празнично коледната маса с новото стилно предложение на Dilios и очаровайте гостите си!• 2 броя тишлайфер "Гала" (40х150см) - за 10.92лв, вместо за 15.60лв; • 2 броя тишлайфер "Сребърни снежинки" (40х150см) - за 10.92лв, вместо за 15.60лв; • 2 броя тишлайфер "Червена Коледа" (40х150см) - за 10.92лв, вместо за 15.60лв.Тишлайферите са изработени от висококачествен полиестер, който не задържа петна.Украсете празнично коледната маса с новото стилно предложение на Dilios и очаровайте гостите си!• 2 броя тишлайфер "Гала" (40х150см) - за 10.92лв, вместо за 15.60лв; • 2 броя тишлайфер "Сребърни снежинки" (40х150см) - за 10.92лв, вместо за 15.60лв; • 2 броя тишлайфер "Червена Коледа" (40х150см) - за 10.92лв, вместо за 15.60лв.Тишлайферите са изработени от висококачествен полиестер, който не задържа петна.

    Меко и пухкаво одеяло от полиестер - в цвят по избор

    Кой би отказал да се сгуши в меко и пухкаво одеяло през студените нощи? Подарете си комфорт и топлина - с ваучер за предложението на Dilios!• В лилав цвят - за 14.98лв, вместо за 21.40лв; • В сив цвят - за 14.98лв, вместо за 21.40лв; • В тъмнозелен цвят - за 14.98лв, вместо за 21.40лв; • В червен цвят - за 14.98лв, вместо за 21.40лв.Одеяло Extra Soft (140x200см):Одеялото е с изключителна мекота и пухкавина, от 100% полиестер, 240гр/м2.Кой би отказал да се сгуши в меко и пухкаво одеяло през студените нощи? Подарете си комфорт и топлина - с ваучер за предложението на Dilios!• В лилав цвят - за 14.98лв, вместо за 21.40лв; • В сив цвят - за 14.98лв, вместо за 21.40лв; • В тъмнозелен цвят - за 14.98лв, вместо за 21.40лв; • В червен цвят - за 14.98лв, вместо за 21.40лв.Одеяло Extra Soft (140x200см):Одеялото е с изключителна мекота и пухкавина, от 100% полиестер, 240гр/м2.

    Чех-Пласт дограма София

    Чех-Пласт София, кв."Лозенец", ул."Златовръх"7 офис 3телефон: 02/929 27 35  

    Дограма и стъклопакети Рехау от Чех-Пласт, централен офис

    Враца, Източна промишлена зона, телефони: 092 / 664 540, 664 541, факс: 092 / 663 326 e-mail: office@chehplast.bg