Кроасан с баварски крем

Зодия водолей

Как се приготвя кроасан с баварски крем начини и съставки?

 

Необходими продукти за 30 малки кроасана:
800 г пресято брашно тип 400, брашно за баница или тип 00
2 с. л. стопено масло
400 мл топло прясно мляко
40 г прясна мая
4 с. л. захар
1 ч. л. сол
100 - 200 г брашно за поръсване
300 г масло със стайна температура
1 яйце
1 с. л. вода

Начин на приготвяне:
 1. 3 с. л. от брашното се поръсват върху маслото със стайна температура и се объркват. Върху прозрачно фолио се оформя квадрат със страна 15 см. Слага се в хладилника.
2. Смесват се млякото и маята. Оставят се за 10 мин.
3. Брашното се пресява и се смесва със солта и захарта. В средата му се прави кладенче и се сипва млечната смес и стопеното масло. Омесва се меко, но не лепкаво тесто. Меси се около 5 мин.
4. Слага се да втаса в намаслена купа, покрито с влажна кърпа или фолио, за около 1 час или докато удвои обема си .
5. Втасалото тесто се бие с юмруци в купата, обръща се върху кухненския плот, поръсен с брашно, и се разточва на квадрат със страна 25 см. Маслото се слага диагонално на тестото. Краищата се сгъват към центъра, като се застъпват поне по 2 см. Слага се за 30 мин. в хладилника.
 6. Върху набрашнен плот тестото се разточва на правоъгълник  20 х 45 см. Сгъва се на три, като първо се сгъва долната част на тестото и се захлупва с горната.  Завърта се на 90° да заприлича на книга и се и се разточва отново на правоъгълник със същите размери. Загъва се отново на три, завива се с фолио за свежо съхранение и се охлажда 30 мин. във фризера. По същия начин тестото се точи и завърта още два пъти, като отново се оставя се да почива по 30 мин. във фризера.
 7. След последното трето точене, завъртане и почивка от 30 мин. масата се набрашнява и тестото се разточва на дълъг правоъгълник с дебелина 6 мм и размери 25 х 95 см. Изрязват се краищата, срязва се по дължина на две ленти с ширина 12,5 см. Изрязват се триъгълници с основа 12 см. Прави се малък срез в средата на основата, крайчетата леко се загръщат нагоре и основата се навива към върха.
8. Кроасаните се поставят в тава, като краищата им се завиват като полумесец. Втасват в тавата 1-2 часа, докато удвоят обема си.
 9. Разбиват се яйцето и водата. Кроасаните се намазват с четка. Пекат се 20 - 25 мин. на 200° С. Охлаждат се върху решетка и се поднасят с пълнеж по желание.

Приготвянето на кроасаните отнема 5-6 часа.

 

За Баварски крем

 

Приготвяне30 мин.   Готвене15 мин.   Общо45 мин.   Необходими Съставки

  • яйца - 5 бр.
  • захар - 220 г
  • прясно мляко - 600 мл
  • брашно - 3 с.л.
  • желатин - 1 пакет
  • ванилия - 2
  • сметана - 250 мл течна, над 30%

Начин на приготвяне

Яйцата се оставят от предния ден да се темперират до стайна температура. Желатинът се накисва за десетина минути, после се разтапя на водна баня.

500 мл от млякото се загрява на водна баня. Жълтъците се разбиват със захарта до побеляване. Брашното се размива на кашичка със 100 мл мляко и се влива при разбитите жълтъци. Тази смес се излива с разбъркване с загрятото мляко. 

След като се дръпне от огъня и постои 5 минути, се добавя разтопеният желатин. 

Белтъците се разбиват на сняг. За разлика от сметаната, белтъците трябва да със стайна температура и да се разбиват в идеално чист и сух съд, в тях да не е попаднал жълтък или някаква мазнина. 

Първо към поизстиналото, но още горещо мляко постепенно и с разбиване с телта се добавят разбитите белтъци. След това се разбива сметаната. Трябва да е много студена, но не замръзнала, съдът, в който се разбива, и дори телта също трябва да са с температура на хладилник. Така ще стане бързо пухкава. В противен случай има риск да се пресече и маслото да изплува отгоре. 

Разбитата сметана и ванилията се добавят постепенно към изстиналия, но все още не втвърдил се от желатина крем. 

Този крем може да се използва още за: торти, еклери, като десерт в купички, гарниран с орехи и сладко.

 

 




Избрани сайтове  

Най-актуални страници  

  • Курсове по Adobe InDesign - страниране и предпечат Adobe InDesign

  • Курсове по Adobe Illustrator - векторна графика и реклама Adobe Illustrator

  • Компютърни курсове по Adobe Photoshop Adobe Photoshop

  • Професионално пране с Karcher - на едно седящо място мека мебел, матрак или меки подови настилки

    Нека пролетното почистване да започне от сега! Не е рано - не отлагай, а с предложение от Мимс1214 си помагай! Професионално пране с Karcher:• На едно седящо място мека мебел - за 7лв, вместо за 14лв; • На единичен матрак едностранно - за 15лв, вместо за 30лв; • На единичен матрак двустранно - за 20лв, вместо за 40лв; • На двоен матрак едностранно - за 25лв, вместо за 50лв; • На двоен матрак двустранно - за 40лв, вместо за 80лв; • На меки подови...Нека пролетното почистване да започне от сега! Не е рано - не отлагай, а с предложение от Мимс1214 си помагай! Професионално пране с Karcher:• На едно седящо място мека мебел - за 7лв, вместо за 14лв; • На единичен матрак едностранно - за 15лв, вместо за 30лв; • На единичен матрак двустранно - за 20лв, вместо за 40лв; • На двоен матрак едностранно - за 25лв, вместо за 50лв; • На двоен матрак двустранно - за 40лв, вместо за 80лв; • На меки подови...

    Стилен плафон в модел по избор

    Искате да освежите интериора? Какъв по-бърз и ефективен начин от смяната на осветлението! Еlbulgaria ще ви помогне със стилно и изгодно предложение!• Плафон 1392/50 CF - за 42.91лв, вместо за 61.30лв; • Плафон 1392/50 WH - за 42.91лв, вместо за 61.30лв.Може да разгледате моделите в "Галерия".Повече за моделите:Искате да освежите интериора? Какъв по-бърз и ефективен начин от смяната на осветлението! Еlbulgaria ще ви помогне със стилно и изгодно предложение!• Плафон 1392/50 CF - за 42.91лв, вместо за 61.30лв; • Плафон 1392/50 WH - за 42.91лв, вместо за 61.30лв.Може да разгледате моделите в "Галерия".Повече за моделите:

    Машинно пране на до 6 седящи места или основно почистване на дом или офис до 100кв.м

    Все нямате време да се погрижите за меката мебел у дома! Доверете се на Вип Клийнинг, които ще се справят тази задача или пък с пълното почистване на дома ви отлично!• Машинно пране на до 6 седящи места - за 24лв, вместо за 48лв; • Основно стандартно почистване на жилище или офис до 100кв.м - за 79.90лв, вместо за 160лв.При варианта за пране на до 6 седящи места, те могат да бъдат мека мебел - диван или фотьойл, или тапициран стол.Основното...Все нямате време да се погрижите за меката мебел у дома! Доверете се на Вип Клийнинг, които ще се справят тази задача или пък с пълното почистване на дома ви отлично!• Машинно пране на до 6 седящи места - за 24лв, вместо за 48лв; • Основно стандартно почистване на жилище или офис до 100кв.м - за 79.90лв, вместо за 160лв.При варианта за пране на до 6 седящи места, те могат да бъдат мека мебел - диван или фотьойл, или тапициран стол.Основното...

    Професионално почистване на дом или офис до 200кв.м

    Чистота и блясък навсякъде около вас! Грабнете ваучер за предложението на Професионално почистване Мимс 1214 и оставете професионалистите да се погрижат за свежестта и уюта ви!Професионално почистване на дом или офис:• С площ до 100кв.м - за 90лв, вместо за 200лв; • С площ до 200кв.м - за 150лв, вместо за 300лв.Офертата включва:Чистота и блясък навсякъде около вас! Грабнете ваучер за предложението на Професионално почистване Мимс 1214 и оставете професионалистите да се погрижат за свежестта и уюта ви!Професионално почистване на дом или офис:• С площ до 100кв.м - за 90лв, вместо за 200лв; • С площ до 200кв.м - за 150лв, вместо за 300лв.Офертата включва:

    Стенна биокамина Флог или декоративен сет за стандартна камина

    Тази зима ви се иска нещо различно за топлината у дома? Ето че има решение! Погрижете се за уюта и останете стилни с дизайнерско решение от Магазин Фриа!• Стенна биокамина, модел Флог - за 275лв, вместо за 395лв; • Декоративен сет, подходящ за стандартните камини - за 165лв, вместо за 295лв.Характеристики на продуктите:Тази зима ви се иска нещо различно за топлината у дома? Ето че има решение! Погрижете се за уюта и останете стилни с дизайнерско решение от Магазин Фриа!• Стенна биокамина, модел Флог - за 275лв, вместо за 395лв; • Декоративен сет, подходящ за стандартните камини - за 165лв, вместо за 295лв.Характеристики на продуктите:

    Чисто с Rainbow! Пране на едно седящо място мека мебел или на единичен или двоен матрак

    Погрижете се за чистотата и комфорта в дома си! BioClean няма да ви разочароват - грабнете ваучер за страхотното им предложение!Пране с Rainbow: • Почистване и изпиране на едно седящо място мека мебел - за 7.99лв, вместо за 16лв; • Едностранно пране на единичен матрак - за 11.99лв, вместо за 30лв; • Двустранно пране на единичен матрак - за 19.99лв, вместо за 50лв; • Едностранно пране на двоен матрак - за 23.99лв, вместо за 60лв; • Двустранно...Погрижете се за чистотата и комфорта в дома си! BioClean няма да ви разочароват - грабнете ваучер за страхотното им предложение!Пране с Rainbow: • Почистване и изпиране на едно седящо място мека мебел - за 7.99лв, вместо за 16лв; • Едностранно пране на единичен матрак - за 11.99лв, вместо за 30лв; • Двустранно пране на единичен матрак - за 19.99лв, вместо за 50лв; • Едностранно пране на двоен матрак - за 23.99лв, вместо за 60лв; • Двустранно...

    Двустранно изтупване и обезпрашаване на матраци с Rainbow

    Погрижете се за чистотата и комфорта във вашата спалня, като започнете от матраците! BioClean няма да ви разочароват - грабнете ваучер за предложението им!Двустранно изтупване и обезпрашаване с Rainbow:• На 2 единични матрака - за 20лв, вместо за 50лв; • На 3 единични матрака, или на 1 двоен и 1 единичен - за 27.20лв, вместо за 68лв.Погрижете се за чистотата и комфорта във вашата спалня, като започнете от матраците! BioClean няма да ви разочароват - грабнете ваучер за предложението им!Двустранно изтупване и обезпрашаване с Rainbow:• На 2 единични матрака - за 20лв, вместо за 50лв; • На 3 единични матрака, или на 1 двоен и 1 единичен - за 27.20лв, вместо за 68лв.

    Инсталиране на Megapixel HD система за видеонаблюдение Dahua с 2 Megapixel HD камери с 1000 GB твърд диск

    Където и да сте, наблюдавайте Megapixel HD на живо или над месец назад - през мобилния телефон или компютъра! Грабнете ваучер за Rumenex - системи за сигурност!Инсталиране на Megapixel HD система за видеонаблюдение Dahua с 2 Megapixel HD камери с 1000 GB твърд диск - за 499лв, вместо за 998лв.Офертата включва:Където и да сте, наблюдавайте Megapixel HD на живо или над месец назад - през мобилния телефон или компютъра! Грабнете ваучер за Rumenex - системи за сигурност!Инсталиране на Megapixel HD система за видеонаблюдение Dahua с 2 Megapixel HD камери с 1000 GB твърд диск - за 499лв, вместо за 998лв.Офертата включва:

    Система за безконтактно отваряне на входни врати с включена доставка и монтаж

    След последното общо събрание на живущите в блока, решихте единодушно, че е време да монтирате и вие безконтактна система за вход с чип. Сега трябва само да грабнете ваучер за Rumenex и те ще се погрижат да изградят всичко необходимо!Система за безконтактно отваряне на входни врати с включена доставка и монтаж - за 79.90лв, вместо за 160лв.Системата е с контролер Anson ASI-8910 за контрол на достъп с чипове.След последното общо събрание на живущите в блока, решихте единодушно, че е време да монтирате и вие безконтактна система за вход с чип. Сега трябва само да грабнете ваучер за Rumenex и те ще се погрижат да изградят всичко необходимо!Система за безконтактно отваряне на входни врати с включена доставка и монтаж - за 79.90лв, вместо за 160лв.Системата е с контролер Anson ASI-8910 за контрол на достъп с чипове.

    Възглавница от микросатен

    За изключителен комфорт по време на сън - подарете на себе си или на любим човек предложението на B& G Home!Възглавница от микросатен (50х60см) - за 3.99лв, вместо за 19.99лв.Характеристики на продукта:За изключителен комфорт по време на сън - подарете на себе си или на любим човек предложението на B& G Home!Възглавница от микросатен (50х60см) - за 3.99лв, вместо за 19.99лв.Характеристики на продукта: