Парена туршия

Парена туршия

Продукти: 5 кг камби, 3 л оцет, 1 1/2 л вода, 1/4 кг морска сол, 1/4 л олио, 7-8 дафинови листа, няколко зърна черен пипер, бучки захар или чаени лъжички мед (за всяка камба по една бучка захар или лъжичка мед).

Приготвяне: Водата, оцетът, солта, захарта, олиото, дафиновите листа и чер­ният пипер се кипват. Пускат се измитите камби, на които са под­рязани дръжките и са набодени тук-там с вилица. Кипват за 1­2 минути. Изваждат се от сала­мурата и се оставят да престоят една нощ. Сутринта се нареждат в буркани и се заливат със студената саламура, която също е престояла цяла нощ. Покриват се и се притискат с клонки керевиз. Покрити с намокрен двоен целофан и завързани, бурканите се държат на хладно и проветриво място.