кухня

  • Шкембе, пилаф или паеля...? Това е кухня - kuhnq.

    Където и да отидете по - света, ще седнете на нечия трапеза. Запознайте се с кухнята, традициите, подправките и културата на хранене в различните части на света, а те ще ви отведат до разнообразни вкусове. И така нека седнем в кухнята...

    ...

    Кухня
    Начало...



  • Кухнята в България. Шкембе или боб? Сърми или кавърма?  Къде, как и какво в България? За кухнята на България.

     Това ли е въпроса? Даа -   България си е България. Много можем да кажем за кухнята на България - kuhnqta-na-Bulgaria. И ето на кухня по  - Български:

    ...

    В България
    Начало / ...



  • Полезно и вкусно - Десерти, вкусно, вкусотии, обедно меню, меню за гости, ястия, храна

    Кухнята, храната мястото което събира семейството, приятелите и гостите! Най - уютното и топло помещение в дома, гръбнака на добрия и изискан ресторант!

    Сама по - себе си думата кухня побира дълга терминология. Всеки един от  нас знае, колко е вкусна кухнята, вкусна храна на баба и мама. Но в зависимост от разположението си кухнята може да бъде както домашна, така и професионална. Има една единствена истина: Всичко произлизащо и сътворено в кухнята (вкусно, вкуснотиика, вкусотии, закуска, обяд, вечеря, меню , обедно меню, меню за гости, ордьовър вообще храна и т.н), просто трябва да бъде приготвено с ЛЮБОВ!!! Любовтта е основа за храната. Любовтта и храната вървят винаги ръка за ръка.

    ...

    Кухня
    Начало / ...



  • Често, докато готвим, правим грешки, само защото не знаем някои от малките тайни на големите готвачи. За да превърнете следващото хранене в истински шедьовър, вижте част от кратките съвети на най-добрите готвачи в света, които гарантирано ще ви помогнат. И така спазвайки тези ценни съвети, вие ще се превърнете в един прекрасен кулинар, а вашата кухня ще очарова и семейството ви и приятелите ви. Вече без проблем ще приготвите невероятни вкусотиики.

    1. Не гответе, когато сте под стрес. Гответе с настроение.

    2. Колкото яденето е по-малко, толкова температурата, на която се готви, трябва да бъде по-висока, а времето за приготвяне – по-кратко.

    3. Винаги съхранявайте подправките на хладно и тъмно място. Ако са на топло и светло, постепенно губят вкус.

    4. Нека някои от съставките, които купувате за ястията си, бъдат в по-голямо количество, съхранявани в хладилник. Винаги имайте резерви, вместо да установите че нямате някои дребни, но важни съставки.

    5. Ако готвите за гости, никога не изпробвахте нови рецепти за първи път тогава.

    6. Винаги варете пастата една минута по-малко от необходимото, тъй като тя допълнително омеква, когато добавите сос.

    7. След рязане на чесън, разтрийте ръцете си в метален съд, преди да ги измиете с вода, за да отстраните неприятната миризма.

    8. Преди да поставите месото да се пече, подправете го по-рано и го оставете да придобие миризма и вкус.

    9. Ако трябва да добавите масло, докато се пече ястието, поставете го по вътрешния ръб на тигана, така че, докато достигне дъното, да бъде разтопено.

    10. Преди да режете зеленчуците, поставете малко сол на дъската. Така по-добре ще контролирате движението им.

    11. Гответе по прости рецепти. Купувайте винаги пресни съставки и не ги смесвайте твърде много при готвене.

    12. Сосът, които си приготвяте, винаги е по-вкусен и здравословен. Избягвайте да купувате готови.

    13. Опитвайте своите ястия по време на готвене. Трябва да знаете вкуса им, но винаги използвате чиста лъжица.

    14. Никога не пържете пиле с чесън, защото той ще отнеме напълно вкуса и миризмата на пилето.

    15. Не избягвайте да слагате подправки като чесън или зеленчуци, защото те само подобряват вкуса.

    16. Прочетете рецептата от началото до края, преди да започнете да готвите.

    17. Организирайте се. Никое ядене не е вкусно, ако се приготвя твърде дълго.

    18. Рецептите са само насоки, а не заповеди. Свободно експериментирайте.

    19. Винаги купувайте качествен зехтин. Лошото масло може напълно да унищожи вкуса.

    20. Ако искате вкус на лимон, това е чудесен начин да подправите всяко ястие.

    21. Винаги използвайте остри ножове.

    22. Изчакайте. Никога не сервиране директно месо от фурната на масата.

    23. За да се запази цветът на зеленчуците при готвенето, сложете малко студена вода.

    24. След като сварите юфка, наросете малко пармезан преди да добавите сос, за да има на какво да се закачи.

    25. Преди да поставите месо на скара, извадете го от хладилника един час по-рано, за да е на стайна температура.

    26. Когато готвите, едновременно с това и почистване. Така няма да оставите бъркотия около вас.

    27. Докато готвите, добавите лимон или оцет. Той подобрява вкуса, като солта.

    28. Не бъдете твърде строги към себе си.

    29. За да знаете, че маслото е наистина загрято в тигана, поставете дървена лъжица вътре и забележете дали се правят мехурчета около него. Това е правилният знак.

    30. Ако идват много хора на обяд, не подправяйте салатата. Оставете всеки да подправи по свой вкус.

    ...

    30 ценни съвета
    Начало /  / ...



  • За да бъдем добри готвачи, ако не професионални то поне любители, е нужно да спазим някои най-общи правила в кухнята. Сами ще забележите, че колкото повече се стараете, толкова по-голяма производителност ще предлагате, приготвяйки вкусни гозби за вашето семейство и приятели.

    Какво ни трябва за да се занимаваме с готвене на любителско ниво и какви са правилата в кухнята ще прочетете в следните няколко реда.

    Постарайте се да оборудвате кухнята с качествени готварски съдове. Разбира се не е нужно да изкупите всичко де що видите на пазара. Купете си два-три хубави тигана и около три тенджери с дебело дъно.
    Използвайте качествена посуда. Ножове, черпаци, дъски за рязане, вилици и лъжици. Не купувайте от уличните сергии, а потърсете в специализираните магазини.
    Създайте бюджет за продуктите си и пестете пари. За да стане хубава вашата гозба не е нужно да изхарчите парите на семейството. С малко, но стойностни продукти може да сътворите чудеса.
    Грижете се за пълната хигиена във вашата кухня. Ако искате вашето готвене да бъде здравословно за цялото семейство то в никакъв случай не допускайте миризми, загорели котлони, разлята мазнина или най-малко присъствие на някакъв вид насекоми в близост до храната ви.

    В обобщение

    Има и още много съвети за добри готвачи – любители, но това са основните четири, които ще ви дадат начален тласък. За да се усъвършенствате може да пуснете и някоя игра с готвене от интернет и да се пробвате като виртуални кулинари в някой ресторант.

    Надяваме се, че ще спазите правилата и още днес да въведете ред в кухнята ви. Ако го направите и последвате всички останали съвети то неминуемо ще получите желания от вас ефект. Бихме били щастливи ако знаем, че именно нашата статия ви е помогнала да станете по-добри в готвенето. С пожелания за кулинарни успехи и наслука завършваме с кратките ни но вярваме полезни съвети за вас.

    ...

    Добри в кухнята.
    Начало /  / ...



  • Билки и подправки в българската кухня

    Билките имат изявено място в българската кухня. Различни лечебни билки се използват за подправка в много традиционни ястия. Те включват босилек, мащерка, риган и ментово дърво. Почти всички български ястия включват магданоз.

    Използва се в основни ястия, супи и салати, както пресни, така и сушени. Той не само се използва като подправка, но според народната медицина той помага за лечение на храносмилателни и бъбречни заболявания. Базил има и специално място в българската кухня. Най-често се използва за сезонно месо, боб и картофени ястия. Никой в ​​България не може да си представи бобовата супа без менте.

    Този ароматен подправки се използва както пресен, така и сушен. Вкусът на дивата мента също е отличен. Мащерка се използва и като подправка и има различни медицински качества. От древни времена се смята, че това е лек за настинки, бронхити, сърдечни заболявания и ревматизъм.

    ...

    Билки и подправки
    Начало /  / ...



  • 6пъти

    ...

    Кухня
    Начало /  /  /  / ...



  • Любимите турски... Изкушението Турция! Турция. Изкушенията на Турция. Турция - изкушения, Турция - десерти. Десерти - Турция

    Тулумба (турски: tulumba) е десерт в Османската - Турска кухня, състоящ се от пържено тесто, напоено със сироп. Технологията е в направата на безквасни топки тесто (около 10 см дълго), в дадена малка яйцевидна форма, с хребети, които може да се получат със специален накрайник. Дълбоко се пържат до златист цвят и след това се изсипва сладък захарен сироп върху тях, когато все още са горещи. Тулумбата се яде студена. Този десерт се консумира във всички балкански държави и Мала Азия.

    Тулумбите са разновидност на локма, които всъщност са вид тестени сладкиши от дълбоко пържено тесто , напоено със захарен сироп или мед и канела , а понякога и поръсени със сусам. Турската дума lokma означава "хапка" или "залък", от арабски произход luqma (т).

     

     

       Ашуре - Турция

    Ашуре (на турски: Asure) или Пудинг на Ной е турски десерт, направен от смес, състояща се от зърна, плодове и ядки. Ашурe е част от кулинарната традиция на Турция, както и на много от съседните страни.

    Неговата история разказва, че когато Ноевият ковчег спрял на суша до планината Арарат в североизточна Турция, Ной и семейството му отпразнувало със специална трапеза. Тъй като продуктите им се били почти изчерпали, от това което било останало (главно зърнени храни, сушени плодове и други подобни) сварили и образували една голяма пудинг смес, това, което сега наричаме ашуре. Въпреки това, по традиция, тази смес се готови за Деня на Ashura, който се отбелязва края на битката при Кербала. Следователно, участието на Ной в измислянето на тази смес може да се оспорва.

    Традиционно ашуре се прави в големи количества, за да се отбележи пристигането на ковчега и се раздава на приятели, роднини, съседи, колеги, съученици и т.н., без отношение към религията или убежденията на получателя, т.е. като символ на мир и любов. Ашуре традиционно се консумира и по време на студените месеци на годината, тъй като е богат на калории десерт, но днес се приготвя и целогодишно.

    Традиционно за него се казва, че са необходими най-малко седем съставки. Сред тях са: пшеница, ориз, боб, грах, захар (или друг подсладител), сушени плодове и ядки, въпреки че има много варианти. В някои се прибавя портокал и лимонова кора, за да се добави дълбочина на сместа. Подправки като сусам, нар ядки, и розова вода, както и канела се поставят също на края преди сервиране. Има предание, че ашуре съдържало дори и леща.

     

     

       Сютляш (Мляко с ориз) - Турция

    Сютляш е ястие, приготвено от ориз, който се смесва с вода или мляко, а понякога и други съставки. Различни варианти се използват за десерти или вечери. Когато се използва като десерт, то обикновено се комбинира с подсладител. Оризовите пудинги са открити в почти всички области на света. Рецептата може значително да се различава дори в рамките на една единствена държава. Различните видове оризови пудинги варират в зависимост от подготовката, методи и подбраните съставки. Следните съставки нормално се срещат в пудингите с ориз:

    • ориз (къси или дълги зърна бял ориз, кафяв ориз, черен ориз, басмати, или Жасмин ориз)
    • мляко (пълномаслено мляко, кокосово мляко, сметана или кондензиран)
    • подправки (индийско орехче, канела, джинджифил т.н.)
    • аромати (ванилия, портокал , лимон, шам-фъстък, розова вода т.н.)
    • подсладител (захар, кафява захар, мед, подсладено кондензирано мляко, плодове или сиропи )
    • яйца

    Сютляш (Турски - sutlas, sutlu като "ориз с мляко") се получава от варената смес на горещо или студено мляко с ориз гарнирано най-често с канела. Може да бъде подсладен със захар или пекмез или не.

     

     

    Пишмание

    Пишмание (пismaniye или pishmaniye) са турски малки сладкиши направени чрез смесване на брашно печено в масло и изтеглена захар. Понякога са гарнирани с ядки, най-често шам-фъстък. Въпреки, че структурата е подобна на захарен памук, методът, така и съставките са различни.

    Доскоро пишмание се приготвяло ръчно в повечето региони на Турция, но тази традиция сега бързо изчезва. Днес производственият му процес е частично механизиран. Съществуват много и различни турски имена, използвани в различни провинции, най-често на tel helva, cekme helva, tepme helva и keten helva

       Шекерпаре

    Шекерпаре е един от многото възхитителни турски десерти. Направен е от печено меко сладко тесто, потопено в дебел слой захарен сироп. Произнася се "sheh - KER - PA - ReH" на турски език. Този традиционен десерт със сигурност ще оправдае всеки, който има интерес към печени сладкиши. Напоен е със сладостта на лимонов сироп.

     

    И един любопитен бонус, който със сигурност не е от най-популярните в България, но си заслужава славата с необикновения си вкус и съставки:

    Тавук гьогсю

    Tavuk gogsu (Турски: tavuk gogsu "пилешки гърди") е турски пудинг десерт направен с пиле и мляко. Той е известен още в Древен Рим и въведен в Анадол от Римляните. Той се превръща в един от най-известните деликатеси за султаните в Османски Топкапъ сарай и е описан от писателят и социален антрополог Ghillie Basan като една от типичните ястия от Турция.

    В традиционната версия бялото месо на пилешки гърди, за предпочитане скопен петел, се омекотява чрез кипване и се отделят от месо влакна на много тънки нишки . В модерните рецепти често се използва месо на фин прах вместо влакна. Месото се смесва с млякото, захар, напукани ориз и/или други сгъстители, а често и някаква ароматна подправка като канела. Резултатът е един дебел пудинг, често в разлята форма.

     

    Ястието е повече или по-малко идентично с средновековното "Бяла чиния" - Блан ясли, която е обща в горния клас на кухнята на Европа. Това е прародител на съвременните кремове от мляко и нишесте, въпреки че съвременните ястия са доста по-различни. Някои предполагат, че Блан ясли и gogsu tavuk са всъщност, варианти на една и съща рецепта.

     

     Баклава

    Баклава е богат, много сладък сладкиш, изработен от слоеве тесто, разточено на кори, с орехова плънка (има и варианти със сладко, локум, халва) и обилно напоени със сироп или мед, поръсени понякога с настърган шам фъстък. Тя е характерна за кухни на бившата Османска империя и голяма част от Централна и Югозападна Азия. В Турция Газиантеп е символ на баклавата и се счита за родния град на този неустоим десерт.

    Една от най-старите известни рецепти за нещо като прото-баклава се намира в древна китайска готварска книга, написана през 1330 по времето на Юана (монголска) династия под името гюлач - gullach. Gullac се намира и в турската кухня. Слоеве на корите се поставят един по един в затоплено мляко със захар. Сервира се с орехи и пресен нар и обикновено се консумира по време на Рамазана.

     

        локум

    Турската наслада или локум (Lokum) е десерт, който най-често се произвежда от нишесте и захар, но в Близкия изток се проявява в различни форми – видове, направени почти изцяло от нарязани фурми, шам-фъстъци и лешници или орехи. Повечето от асортиментите на локума имат мека, желе-консистенция и често се ароматизират с розова вода, мастика или лимон. В Турция обикновено се опакова и консумира в кутии на малки кубчета поръсени с пудра захар, копра или прах от сметана за предотвратяване на слепването. Други популярни видове включват аромати като канела или мента. В процеса на производство може да се използват и други добавки, служейки като емулгатор.

    Локумът е започнал да се произвежда в Османската империя през 15 век. Първоначално, мед и меласа, са били използвани като подсладители, и вода и брашно за свързващи агенти. Турските думи lokma и lokum идват от арабски luqma "залък" или "хапка".

     

     

    Халвата (halawa, haleweh, helwa, halvah, halava, helava, helva, halwa, aluva, chalwa; на арабски: Halawa; турски: Helva) e сладкарско изделие, което произлиза от Индия и Централна Азия. Халвата е позната и в Предна Азия, Северна Африка, Югоизточна Европа и Източна Европа и при евреите. Тя е родствена с бялата нуга.

    Основната маса на халвата се състои от сусам, захар, пчелен мед и растително масло. Смесват се фъстъци, орехи, какао, бадеми или шамфъстъци. В Турция най-разпространена е tahin-helva, в България - тахан халва. В различни страни халва се прави и от брашно, грис или слънчогледови ядки. В Индия халва се прави и от зеленчуци.

    Халвата е лакомство, което хората, които целят да отслабнат, не си позволяват често, но специалистите по хранене твърдят, че тя подмладява и съживява организма, укрепва нервната система и подобрява кръвообращението. Халвата е богата на протеини, натрий, калий, калций, мед, магнезий, желязо, цинк, фосфор и мастни киселини.

     

       Кадаиф

    Kадаифът е направен от размесено с тънки струи вода брашнено тесто, нагрято върху котлон и разтеглените нишки на това тесто изсъхват в дълги съдове, така че да наподобява настъргана пшеница. Нишките след това се събират в чилета. В този вариант, конците се използват за направата на сладкиши с различни форми (тръби или гнезда), често с пълнеж от счукани орехи като този, използван за баклава. Кадаиф десерт се прави от наслояване на една подложка на кадаиф нишки и пълнеж от счукани орехи. Сладкишът се залива с разтопено масло, пече се до златисто кафяво, а след това се покрива със захарен сироп или мед. Кадаиф понякога се използва за направата на по-сложни сладкиши.

     

    В Турция , само kadayif (настърган сладкиши; наричан още "тел kadayif") е използван за направата на кюнефе - kunefe със сирене - един от кралете на турските десерти. Прави се в кръгла форма от два пласта кадаиф, между които има фина плънка от прясно, безсолно сирене. Десертът се залива с мед или с много горещ сироп и се поднася с бита сметана и шам-фъстъци или орехи.

    Реване

     

    Реването се намира в кухни на Източното Средиземноморие под различни имена. Смята се, че е един вариант на египетското ястие mamounia. Basbousa (на арабски), revani (турски) или rеvani в Южна Гърция и ravani - в северна. Реването е сладка торта, традиционен десерт, направена от грис (най-вече в арабския му вариант) или брашно, напоена със сироп. Популярно допълнение към него са и кокосовите стърготини. Има варианти с кисело мляко, орехи и ябълки. Сиропът може също така, по желание, да съдържа вода от оранжево цвете или розова вода.

     

     

    И така да доуточним: В основата си турската кухня е османска. Голямото етническо и географско разнообразие на Османската империя е с важно значение за формирането на турската кухня такава, каквато я познаваме днес. В нея са вплетени поне седем култури от два континента - на балканските, арабските и азиатските народи, затова е много богата на вкусове. Тя е смесица от арабска, средиземноморска и типична балканска кухня. Турската кухня се отличава с богато разнообразие от десерти, начело на които стои баклавата (baklava). Сладките удоволствия са много интересни и различни - баклава, шекер паре, пишманье (между масленка и захарен памук), кадаиф, с шам-фъстък и орехи, сютляш на фурна и други. Турският локум, турският кадаиф, турската халва и марципан също са известни в цял свят с уникалния си вкус.

     

    ...

    Любимите Турски...
    Начало /  / ...



  • С тази смес, бързо и лесно ще ги почистите!

    Най-вероятно често купувате скъпи препарати. Но те могат да бъдат много опасни. Направете сами вкъщи отличен препарат за фугите между плочките в банята или кухнята, а плочките, след тази процедура, ще изглеждат като нови.

    Ето, Как да почистим фугите?

    – 7 чаши вода (1.5 литра)

    – 1/2 чаша сода за хляб

    – 1/3 чаша лимонов сок

    – 1/4 чаша алкохолна оцет

    Разтворете содата в 1,5 литра вода. Добавете лимонов сок и накрая постепенно добавете оцета. Изчакайте малко, докато се съедини сместа. След това с четка изтъркайте фугите между плочките. Фугите стават кристално чисти, а плочките получават свеж и обновен вид за дълго време.

    ...

    Фуги
    Начало / ...



  • Турция, Турция и пак Турция! Удивителна е Турската кухня, разнообразна, вкусна и питателна.

    И независимо дали сме напочивка или по работа в Анталия, Дидим, Бодрум, Кушадасъ, Айвалък, Мармарис, Истанбул и т.н., важното е че сме в Турция! А ето ги и тях - нашите десет сладки Турски изкушения:

    Това са десет познати за Турция и не толкова известни за българския гурме почитател турски лакомства. Те са и доста близки до нашата кухня в подобни варианти. Кога да ги предпочетем – на празник или за завършек на по-официална вечеря, за вкусен десерт или следобедно изкушение с чаша ароматно турско кафе. Изборът е ваш. А защо не и за закуска. Както казва един добър съвет в Турция: "За закуска трябва да се яде сладко, за да ти е сладък денят".

    ...

    Сладка Турция
    Начало / ...





Избрани сайтове кухня

Нови интернет страници кухня

  • Aleti Furniture – италиански мебели и осжетление от водещи производители. Skip, Connubia

  • Най-актуални страници кухня

  • Модел Eva. Производител - Arrex, Италия Модел Eva, Arrex

  • Модел Pura. Colombini, Италия. Модел Pura, Colombini

  • Модел Linea - Colombini, Италия Модел Linea, Colombini