Кроасан с баварски крем

Зодия водолей

Как се приготвя кроасан с баварски крем начини и съставки?

 

Необходими продукти за 30 малки кроасана:
800 г пресято брашно тип 400, брашно за баница или тип 00
2 с. л. стопено масло
400 мл топло прясно мляко
40 г прясна мая
4 с. л. захар
1 ч. л. сол
100 - 200 г брашно за поръсване
300 г масло със стайна температура
1 яйце
1 с. л. вода

Начин на приготвяне:
 1. 3 с. л. от брашното се поръсват върху маслото със стайна температура и се объркват. Върху прозрачно фолио се оформя квадрат със страна 15 см. Слага се в хладилника.
2. Смесват се млякото и маята. Оставят се за 10 мин.
3. Брашното се пресява и се смесва със солта и захарта. В средата му се прави кладенче и се сипва млечната смес и стопеното масло. Омесва се меко, но не лепкаво тесто. Меси се около 5 мин.
4. Слага се да втаса в намаслена купа, покрито с влажна кърпа или фолио, за около 1 час или докато удвои обема си .
5. Втасалото тесто се бие с юмруци в купата, обръща се върху кухненския плот, поръсен с брашно, и се разточва на квадрат със страна 25 см. Маслото се слага диагонално на тестото. Краищата се сгъват към центъра, като се застъпват поне по 2 см. Слага се за 30 мин. в хладилника.
 6. Върху набрашнен плот тестото се разточва на правоъгълник  20 х 45 см. Сгъва се на три, като първо се сгъва долната част на тестото и се захлупва с горната.  Завърта се на 90° да заприлича на книга и се и се разточва отново на правоъгълник със същите размери. Загъва се отново на три, завива се с фолио за свежо съхранение и се охлажда 30 мин. във фризера. По същия начин тестото се точи и завърта още два пъти, като отново се оставя се да почива по 30 мин. във фризера.
 7. След последното трето точене, завъртане и почивка от 30 мин. масата се набрашнява и тестото се разточва на дълъг правоъгълник с дебелина 6 мм и размери 25 х 95 см. Изрязват се краищата, срязва се по дължина на две ленти с ширина 12,5 см. Изрязват се триъгълници с основа 12 см. Прави се малък срез в средата на основата, крайчетата леко се загръщат нагоре и основата се навива към върха.
8. Кроасаните се поставят в тава, като краищата им се завиват като полумесец. Втасват в тавата 1-2 часа, докато удвоят обема си.
 9. Разбиват се яйцето и водата. Кроасаните се намазват с четка. Пекат се 20 - 25 мин. на 200° С. Охлаждат се върху решетка и се поднасят с пълнеж по желание.

Приготвянето на кроасаните отнема 5-6 часа.

 

За Баварски крем

 

Приготвяне30 мин.   Готвене15 мин.   Общо45 мин.   Необходими Съставки

  • яйца - 5 бр.
  • захар - 220 г
  • прясно мляко - 600 мл
  • брашно - 3 с.л.
  • желатин - 1 пакет
  • ванилия - 2
  • сметана - 250 мл течна, над 30%

Начин на приготвяне

Яйцата се оставят от предния ден да се темперират до стайна температура. Желатинът се накисва за десетина минути, после се разтапя на водна баня.

500 мл от млякото се загрява на водна баня. Жълтъците се разбиват със захарта до побеляване. Брашното се размива на кашичка със 100 мл мляко и се влива при разбитите жълтъци. Тази смес се излива с разбъркване с загрятото мляко. 

След като се дръпне от огъня и постои 5 минути, се добавя разтопеният желатин. 

Белтъците се разбиват на сняг. За разлика от сметаната, белтъците трябва да със стайна температура и да се разбиват в идеално чист и сух съд, в тях да не е попаднал жълтък или някаква мазнина. 

Първо към поизстиналото, но още горещо мляко постепенно и с разбиване с телта се добавят разбитите белтъци. След това се разбива сметаната. Трябва да е много студена, но не замръзнала, съдът, в който се разбива, и дори телта също трябва да са с температура на хладилник. Така ще стане бързо пухкава. В противен случай има риск да се пресече и маслото да изплува отгоре. 

Разбитата сметана и ванилията се добавят постепенно към изстиналия, но все още не втвърдил се от желатина крем. 

Този крем може да се използва още за: торти, еклери, като десерт в купички, гарниран с орехи и сладко.

 

 




Избрани сайтове  

Най-актуални страници  

  • Италиански езера и Френска Ривиера (от София и Варна) - 04.05.2019 гледай още » ...

  • Курсове по компютърна грамотност за начинаещи: Windows, Word, Excel, Internet Начална компютърна грамотност: Windows, Word, Excel, Internet

  • Повдигат обвинение на бивш учител от Враца

  • Комплексно почистване на дом или офис до 100кв.м

    Време е за цялостно почистване! Вместо да губиш време, защо не грабнеш ваучер за Рего Клийн - те ще свършат всичко вместо теб!Комплексно почистване на дом или офис:• До 70кв.м - за 59лв, вместо за 120лв; • До 100кв.м - за 69лв, вместо за 140лв.Офертата включва:Време е за цялостно почистване! Вместо да губиш време, защо не грабнеш ваучер за Рего Клийн - те ще свършат всичко вместо теб!Комплексно почистване на дом или офис:• До 70кв.м - за 59лв, вместо за 120лв; • До 100кв.м - за 69лв, вместо за 140лв.Офертата включва:

    Двустранно почистване на прозорци в жилище или офис до 100кв.м

    Най-любимият момент от зимата е да наблюдавате сипещите се пухкави снежинки от уюта на дома си? Радвайте се на тази красива гледка през кристално чисти прозорци, благодарение на Авитохол!Двустранно почистване на прозорци в жилище или офис:• До 50кв.м - за 20лв; • До 80кв.м - за 23лв; • До 100кв.м - за 25лв.Най-любимият момент от зимата е да наблюдавате сипещите се пухкави снежинки от уюта на дома си? Радвайте се на тази красива гледка през кристално чисти прозорци, благодарение на Авитохол!Двустранно почистване на прозорци в жилище или офис:• До 50кв.м - за 20лв; • До 80кв.м - за 23лв; • До 100кв.м - за 25лв.

    Луксозен бебешки спален комплект от 4 части с балдахин

    Unique представя на вашето внимание детски спален комплект, изработен от фин памучен плат - нежен на допир като майчина милувка! • Кученце - за 149.90лв, вместо за 235лв; • Ежко - за 149.90лв, вместо за 235лв; • Лаура - за 149.90лв, вместо за 235лв; • Агънце - за 149.90лв, вместо за 235лв; • Милли - за 149.90лв, вместо за 235лв.Луксозен бебешки спален комплект от 4 части с балдахин - в модел по избор:Комплектът за детско креватче съдържа:•...Unique представя на вашето внимание детски спален комплект, изработен от фин памучен плат - нежен на допир като майчина милувка! • Кученце - за 149.90лв, вместо за 235лв; • Ежко - за 149.90лв, вместо за 235лв; • Лаура - за 149.90лв, вместо за 235лв; • Агънце - за 149.90лв, вместо за 235лв; • Милли - за 149.90лв, вместо за 235лв.Луксозен бебешки спален комплект от 4 части с балдахин - в модел по избор:Комплектът за детско креватче съдържа:•...

    Двустранно почистване на матраци с Rainbow

    Погрижете се за чистотата и комфорта във вашата спалня, като започнете от матраците! BioClean няма да ви разочароват - грабнете ваучер за предложението им!Двустранно почистване с Rainbow:• На 2 единични матрака - за 25лв, вместо за 50лв; • На 3 единични матрака, или на 1 двоен и 1 единичен - за 34лв, вместо за 68лв.Погрижете се за чистотата и комфорта във вашата спалня, като започнете от матраците! BioClean няма да ви разочароват - грабнете ваучер за предложението им!Двустранно почистване с Rainbow:• На 2 единични матрака - за 25лв, вместо за 50лв; • На 3 единични матрака, или на 1 двоен и 1 единичен - за 34лв, вместо за 68лв.

    Основно почистване на дом или офис до 100кв.м

    Не можете нито да работите, нито да почивате, ако в помещението не ви е чисто и уютно? Фаст Клийн ви идват на помощ със солидна отстъпка!Основно почистване на дом или офис до 100кв.м - за 115лв, вместо за 200лв.Офертата включва:Не можете нито да работите, нито да почивате, ако в помещението не ви е чисто и уютно? Фаст Клийн ви идват на помощ със солидна отстъпка!Основно почистване на дом или офис до 100кв.м - за 115лв, вместо за 200лв.Офертата включва:

    LED прожектор за светлинно шоу Easymaxx

    Мултимедикал ви предлага един страхотен продукт, с който можете да прожектирате движещи се облаци от светлина върху стените на къщите, дърветата, тревните площи или други повърхности!LED прожектор за светлинно шоу Easymaxx - за 34.90лв, вместо за 80лв.Характеристики на продукта:Мултимедикал ви предлага един страхотен продукт, с който можете да прожектирате движещи се облаци от светлина върху стените на къщите, дърветата, тревните площи или други повърхности!LED прожектор за светлинно шоу Easymaxx - за 34.90лв, вместо за 80лв.Характеристики на продукта:

    Настолна лампа в цвят по избор

    Внесете повече светлина и стил в дома или офиса си с новото предложение на Еlbulgaria! Удобството и комфортът са гарантирани!• Настолна лампа в черен цвят, 1486 - за 26.88лв, вместо за 38.40лв; • Настолна лампа в сив цвят, 1486 - за 26.88лв, вместо за 38.40лв; • Настолна лампа в бял цвят, 1486 - за 26.88лв, вместо за 38.40лв.Характеристики на продукта:Внесете повече светлина и стил в дома или офиса си с новото предложение на Еlbulgaria! Удобството и комфортът са гарантирани!• Настолна лампа в черен цвят, 1486 - за 26.88лв, вместо за 38.40лв; • Настолна лампа в сив цвят, 1486 - за 26.88лв, вместо за 38.40лв; • Настолна лампа в бял цвят, 1486 - за 26.88лв, вместо за 38.40лв.Характеристики на продукта:

    Робот прахосмукачка Mamibot Exvac 660, плюс бонус - мини прахосмукачка

    Чистенето не е твоята стихия? DEDAL ти предлага идеален начин да поддържаш пода безупречен, и то без да ставаш от дивана!Робот прахосмукачка Mamibot Exvac 660 - за 499.99лв.Повече за продукта:Чистенето не е твоята стихия? DEDAL ти предлага идеален начин да поддържаш пода безупречен, и то без да ставаш от дивана!Робот прахосмукачка Mamibot Exvac 660 - за 499.99лв.Повече за продукта:

    Система за безконтактно отваряне на входни врати с включена доставка и монтаж

    След последното общо събрание на живущите в блока, решихте единодушно, че е време да монтирате и вие безконтактна система за вход с чип. Сега трябва само да грабнете ваучер за Rumenex и те ще се погрижат да изградят всичко необходимо!Система за безконтактно отваряне на входни врати с включена доставка и монтаж - за 79.90лв, вместо за 160лв.Системата е с контролер Anson ASI-8910 за контрол на достъп с чипове.След последното общо събрание на живущите в блока, решихте единодушно, че е време да монтирате и вие безконтактна система за вход с чип. Сега трябва само да грабнете ваучер за Rumenex и те ще се погрижат да изградят всичко необходимо!Система за безконтактно отваряне на входни врати с включена доставка и монтаж - за 79.90лв, вместо за 160лв.Системата е с контролер Anson ASI-8910 за контрол на достъп с чипове.

    Инсталиране на Megapixel HD система за видеонаблюдение Dahua с 2 Megapixel HD камери с 1000 GB твърд диск

    Където и да сте, наблюдавайте Megapixel HD на живо или над месец назад - през мобилния телефон или компютъра! Грабнете ваучер за Rumenex - системи за сигурност!Инсталиране на Megapixel HD система за видеонаблюдение Dahua с 2 Megapixel HD камери с 1000 GB твърд диск - за 499лв, вместо за 998лв.Офертата включва:Където и да сте, наблюдавайте Megapixel HD на живо или над месец назад - през мобилния телефон или компютъра! Грабнете ваучер за Rumenex - системи за сигурност!Инсталиране на Megapixel HD система за видеонаблюдение Dahua с 2 Megapixel HD камери с 1000 GB твърд диск - за 499лв, вместо за 998лв.Офертата включва:

    Чех-Пласт дограма София

    Чех-Пласт София, кв."Лозенец", ул."Златовръх"7 офис 3телефон: 02/929 27 35  

    Дограма и стъклопакети Рехау от Чех-Пласт, централен офис

    Враца, Източна промишлена зона, телефони: 092 / 664 540, 664 541, факс: 092 / 663 326 e-mail: office@chehplast.bg