Кроасан с баварски крем

Зодия водолей

Как се приготвя кроасан с баварски крем начини и съставки?

 

Необходими продукти за 30 малки кроасана:
800 г пресято брашно тип 400, брашно за баница или тип 00
2 с. л. стопено масло
400 мл топло прясно мляко
40 г прясна мая
4 с. л. захар
1 ч. л. сол
100 - 200 г брашно за поръсване
300 г масло със стайна температура
1 яйце
1 с. л. вода

Начин на приготвяне:
 1. 3 с. л. от брашното се поръсват върху маслото със стайна температура и се объркват. Върху прозрачно фолио се оформя квадрат със страна 15 см. Слага се в хладилника.
2. Смесват се млякото и маята. Оставят се за 10 мин.
3. Брашното се пресява и се смесва със солта и захарта. В средата му се прави кладенче и се сипва млечната смес и стопеното масло. Омесва се меко, но не лепкаво тесто. Меси се около 5 мин.
4. Слага се да втаса в намаслена купа, покрито с влажна кърпа или фолио, за около 1 час или докато удвои обема си .
5. Втасалото тесто се бие с юмруци в купата, обръща се върху кухненския плот, поръсен с брашно, и се разточва на квадрат със страна 25 см. Маслото се слага диагонално на тестото. Краищата се сгъват към центъра, като се застъпват поне по 2 см. Слага се за 30 мин. в хладилника.
 6. Върху набрашнен плот тестото се разточва на правоъгълник  20 х 45 см. Сгъва се на три, като първо се сгъва долната част на тестото и се захлупва с горната.  Завърта се на 90° да заприлича на книга и се и се разточва отново на правоъгълник със същите размери. Загъва се отново на три, завива се с фолио за свежо съхранение и се охлажда 30 мин. във фризера. По същия начин тестото се точи и завърта още два пъти, като отново се оставя се да почива по 30 мин. във фризера.
 7. След последното трето точене, завъртане и почивка от 30 мин. масата се набрашнява и тестото се разточва на дълъг правоъгълник с дебелина 6 мм и размери 25 х 95 см. Изрязват се краищата, срязва се по дължина на две ленти с ширина 12,5 см. Изрязват се триъгълници с основа 12 см. Прави се малък срез в средата на основата, крайчетата леко се загръщат нагоре и основата се навива към върха.
8. Кроасаните се поставят в тава, като краищата им се завиват като полумесец. Втасват в тавата 1-2 часа, докато удвоят обема си.
 9. Разбиват се яйцето и водата. Кроасаните се намазват с четка. Пекат се 20 - 25 мин. на 200° С. Охлаждат се върху решетка и се поднасят с пълнеж по желание.

Приготвянето на кроасаните отнема 5-6 часа.

 

За Баварски крем

 

Приготвяне30 мин.   Готвене15 мин.   Общо45 мин.   Необходими Съставки

  • яйца - 5 бр.
  • захар - 220 г
  • прясно мляко - 600 мл
  • брашно - 3 с.л.
  • желатин - 1 пакет
  • ванилия - 2
  • сметана - 250 мл течна, над 30%

Начин на приготвяне

Яйцата се оставят от предния ден да се темперират до стайна температура. Желатинът се накисва за десетина минути, после се разтапя на водна баня.

500 мл от млякото се загрява на водна баня. Жълтъците се разбиват със захарта до побеляване. Брашното се размива на кашичка със 100 мл мляко и се влива при разбитите жълтъци. Тази смес се излива с разбъркване с загрятото мляко. 

След като се дръпне от огъня и постои 5 минути, се добавя разтопеният желатин. 

Белтъците се разбиват на сняг. За разлика от сметаната, белтъците трябва да със стайна температура и да се разбиват в идеално чист и сух съд, в тях да не е попаднал жълтък или някаква мазнина. 

Първо към поизстиналото, но още горещо мляко постепенно и с разбиване с телта се добавят разбитите белтъци. След това се разбива сметаната. Трябва да е много студена, но не замръзнала, съдът, в който се разбива, и дори телта също трябва да са с температура на хладилник. Така ще стане бързо пухкава. В противен случай има риск да се пресече и маслото да изплува отгоре. 

Разбитата сметана и ванилията се добавят постепенно към изстиналия, но все още не втвърдил се от желатина крем. 

Този крем може да се използва още за: торти, еклери, като десерт в купички, гарниран с орехи и сладко.

 

 




Избрани сайтове  

Най-актуални страници  

  • Сватбен салон РУМИНА - Магазин сватбени булчински рокли София Булчински рокли

  • Вършец с приз за най-добър туристически център в България

  • Олимпиада Pencil 2 Stylus гледай още » ...

  • Еспресо машина Zephyr ZP 1171 I - с крема диск, функция разпенване и помпа Ulka

    Ако си от хората, които ценят вкуса на истинското кафе, ако не можеш да започнеш деня си без онзи уникален аромат на кафе, ако обичаш силно еспресо, а половинката ти предпочита мекия вкус на капучиното, ако държиш на визия и функционалност - Аllеор.bg има точното предложение за теб!Еспресо машина Zephyr ZP 1171 I - за 94.99лв.Характеристики:Ако си от хората, които ценят вкуса на истинското кафе, ако не можеш да започнеш деня си без онзи уникален аромат на кафе, ако обичаш силно еспресо, а половинката ти предпочита мекия вкус на капучиното, ако държиш на визия и функционалност - Аllеор.bg има точното предложение за теб!Еспресо машина Zephyr ZP 1171 I - за 94.99лв.Характеристики:

    Професионално пране с Karcher - на едно седящо място мека мебел, матрак или меки подови настилки

    Нека пролетното почистване да започне от сега! Не е рано - не отлагай, а с предложение от Мимс1214 си помагай! Професионално пране с Karcher:• На едно седящо място мека мебел - за 7лв, вместо за 14лв; • На единичен матрак едностранно - за 15лв, вместо за 30лв; • На единичен матрак двустранно - за 20лв, вместо за 40лв; • На двоен матрак едностранно - за 25лв, вместо за 50лв; • На двоен матрак двустранно - за 40лв, вместо за 80лв; • На меки подови...Нека пролетното почистване да започне от сега! Не е рано - не отлагай, а с предложение от Мимс1214 си помагай! Професионално пране с Karcher:• На едно седящо място мека мебел - за 7лв, вместо за 14лв; • На единичен матрак едностранно - за 15лв, вместо за 30лв; • На единичен матрак двустранно - за 20лв, вместо за 40лв; • На двоен матрак едностранно - за 25лв, вместо за 50лв; • На двоен матрак двустранно - за 40лв, вместо за 80лв; • На меки подови...

    Машинно пране на до 6 седящи места или основно почистване на дом или офис до 100кв.м

    Все нямате време да се погрижите за меката мебел у дома! Доверете се на Вип Клийнинг, които ще се справят тази задача или пък с пълното почистване на дома ви отлично!• Машинно пране на до 6 седящи места - за 24лв, вместо за 48лв; • Основно стандартно почистване на жилище или офис до 100кв.м - за 79.90лв, вместо за 160лв.При варианта за пране на до 6 седящи места, те могат да бъдат мека мебел - диван или фотьойл, или тапициран стол.Основното...Все нямате време да се погрижите за меката мебел у дома! Доверете се на Вип Клийнинг, които ще се справят тази задача или пък с пълното почистване на дома ви отлично!• Машинно пране на до 6 седящи места - за 24лв, вместо за 48лв; • Основно стандартно почистване на жилище или офис до 100кв.м - за 79.90лв, вместо за 160лв.При варианта за пране на до 6 седящи места, те могат да бъдат мека мебел - диван или фотьойл, или тапициран стол.Основното...

    Професионално почистване на дом или офис до 200кв.м

    Чистота и блясък навсякъде около вас! Грабнете ваучер за предложението на Професионално почистване Мимс 1214 и оставете професионалистите да се погрижат за свежестта и уюта ви!Професионално почистване на дом или офис:• С площ до 100кв.м - за 90лв, вместо за 200лв; • С площ до 200кв.м - за 150лв, вместо за 300лв.Офертата включва:Чистота и блясък навсякъде около вас! Грабнете ваучер за предложението на Професионално почистване Мимс 1214 и оставете професионалистите да се погрижат за свежестта и уюта ви!Професионално почистване на дом или офис:• С площ до 100кв.м - за 90лв, вместо за 200лв; • С площ до 200кв.м - за 150лв, вместо за 300лв.Офертата включва:

    Основно почистване на апартамент до 100кв.м

    Предстои ви посрещане на гости и искате да се погрижите за изрядния вид на дома си? Вместо да се нагърбите с тази трудоемка и досадна задача, просто грабнете ваучер за Диана Стил, които ще се справят с нея на ниво!Основно почистване на апартамент до 100кв.м - за 99.80лв.Офертата включва:Предстои ви посрещане на гости и искате да се погрижите за изрядния вид на дома си? Вместо да се нагърбите с тази трудоемка и досадна задача, просто грабнете ваучер за Диана Стил, които ще се справят с нея на ниво!Основно почистване на апартамент до 100кв.м - за 99.80лв.Офертата включва:

    Единична или двойна зимна олекотена завивка и възглавница

    Всичко за следващата зима сега може да се купи на страхотно изгодни цени! Осигурете си мечтания комфорт с предложението на B& G Home!• Единична зимна олекотена завивка (150х210см) и 1 възглавница (50х60см) - за 23.99лв, вместо за 89.99лв; • Двойна зимна олекотена завивка (210x220см) и 2 възглавници (по 50х60см) - за 43.99лв, вместо за 109.99лв.Повече за продуктите:Всичко за следващата зима сега може да се купи на страхотно изгодни цени! Осигурете си мечтания комфорт с предложението на B& G Home!• Единична зимна олекотена завивка (150х210см) и 1 възглавница (50х60см) - за 23.99лв, вместо за 89.99лв; • Двойна зимна олекотена завивка (210x220см) и 2 възглавници (по 50х60см) - за 43.99лв, вместо за 109.99лв.Повече за продуктите:

    Възглавница от микросатен

    За изключителен комфорт по време на сън - подарете на себе си или на любим човек предложението на B& G Home!Възглавница от микросатен (50х60см) - за 3.99лв, вместо за 19.99лв.Характеристики на продукта:За изключителен комфорт по време на сън - подарете на себе си или на любим човек предложението на B& G Home!Възглавница от микросатен (50х60см) - за 3.99лв, вместо за 19.99лв.Характеристики на продукта:

    Комплект прибори за хранене Zephyr ZP от неръждаема стомана - в 30 части

    Търсиш подарък за приятел, който наскоро си е купил жилище? Или просто искаш да обновиш приборите в дома си? Предложението на Аllеор.bg идва точно навреме!Комплект прибори за хранене Zephyr ZP от неръждаема стомана (30 части) - за 51.99лв.Комплектът включва:Търсиш подарък за приятел, който наскоро си е купил жилище? Или просто искаш да обновиш приборите в дома си? Предложението на Аllеор.bg идва точно навреме!Комплект прибори за хранене Zephyr ZP от неръждаема стомана (30 части) - за 51.99лв.Комплектът включва:

    Сокоизстисквачка 4в1 Zephyr ZP 1160 D4, с блендер и 2 мелнички

    Аllеор.bg ви предлага новия всестранен талант на Zephyr ZP, който ще направи моментите на готвене дори още по-приятни! Впечатляващ дизайн и неповторимо удобство в едно - този страхотен уред ще бъде чудесно допълнение към всяка една кухня и незаменим помощник в приготвянето на различни кулинарни изкушения.Сокоизстисквачка 4в1 Zephyr ZP 1160 D4, с блендер и 2 мелнички - за 64.99лв.Характеристики:Аllеор.bg ви предлага новия всестранен талант на Zephyr ZP, който ще направи моментите на готвене дори още по-приятни! Впечатляващ дизайн и неповторимо удобство в едно - този страхотен уред ще бъде чудесно допълнение към всяка една кухня и незаменим помощник в приготвянето на различни кулинарни изкушения.Сокоизстисквачка 4в1 Zephyr ZP 1160 D4, с блендер и 2 мелнички - за 64.99лв.Характеристики:

    Двулицев матрак Lavender essence, с безплатна доставка

    Осигурете си комфорт, уют и истински релакс по време на сън, с новото предложение на TED! Двулицев матрак Lavender essence:• Размер 82х190см - за 110.99лв, вместо за 221.98лв; • Размер 144х190см - за 199.99лв, вместо за 399.98лв; • Размер 164х190см - за 209.99лв, вместо за 419.98лв; • Размер 90х200см - за 122.99лв, вместо за 245.98лв; • Размер 160х200см - за 219.99лв, вместо за 439.98лв.Характеристики:Осигурете си комфорт, уют и истински релакс по време на сън, с новото предложение на TED! Двулицев матрак Lavender essence:• Размер 82х190см - за 110.99лв, вместо за 221.98лв; • Размер 144х190см - за 199.99лв, вместо за 399.98лв; • Размер 164х190см - за 209.99лв, вместо за 419.98лв; • Размер 90х200см - за 122.99лв, вместо за 245.98лв; • Размер 160х200см - за 219.99лв, вместо за 439.98лв.Характеристики: